Rabarbertærte

En rigtig sommer dessert:-)

Ingredienser:

Tærtedej

• 125g smør
• 250g hvedemel
• 75 g sukker
• 1 æg
• ½ tsk salt

Vaniljecreme

• 2 æggeblommer
• 3 spsk sukker
• 2 spsk majsstivelse
• 2,5 dl sødmælk
• 1 stang vanilje

Fyld

• 400g rengjort rabarber
• 1 spsk sukker

Pynt

• Pistacienødder

Sådan gør du:

Tærtedej

1. Skær den kolde smør i mindre stykker
2. Ælt smøret sammen med mel, salt og sukker.
3. Tilsæt ægget og ælt nu dejen til en samlet masse
4. Kom dejen i en skål og dæk den med film. Lad den nu hvile 30-60 min i køleskabet.  

Vaniljecreme

1. Flæk vaniljestangen og skrap kornene ud.
2. Mælken kommes i en gryde sammen med vaniljekornene og stangen
3. Varm mælken op til 50-60 grader
4. Pisk æggeblommer, sukker og majsmel sammen, og sikre at der ikke er nogle klumper
5. Pisk nu den varme mælk i lidt efter lidt.
6. Kom hele massen tilbage i gryden og varm det op til kogepunktet. Husk at røre rundt i det hele tiden, så det ikke sætter sig i bunden.
7. Kom nu cremen over i en skål og lad det afkøle   

Fyld

1. Rens rabarberne og skær dem i de ønskede stykker/stænger
2. Drys rabarberne med sukkeret

Opbygning

1. Rul dejen ud, så den er lidt større end tærtefadet
2. Kom dejen ned i tærtefadet, og pres den ud i kanterne
3. Skær det overskydende dej væk
4. Stik bunden med en gaffel og forbag nu tærten i 10 min ved 180 grader
5. Lad bunden afkøle
6. Fordel den afkølede vaniljecreme på den afkølede tærtebund.
7. Læg rabarberne i det ønskede mønster ovenpå cremen og bag nu tærten færdig i ca 25 min ved 200g
8. Lad tærten køle af og pynt den med hakkede pistacienødder inden servering