Andebryst med nudelret

Andebryst med nudler, bok choy og gulerødder vendt i teriyaki sauce

Ingredienser:

Nudelret

• 3 gulerødder
• 2 bok choy
• 1 løg
• 150g æg nudler
• 2 dl teriyaki sauce (evt hjemmelavet som foreslået nedenfor)
• 1 tsk fiske sauce
• 1 tsk sukker
• ½ lime (saft)
• Salt og peber

Andebryst

• 2 stk andebryst

Hjemmelavet teriyaki

• 1 dl soya
• 1 dl tør hvidvin
• 20 g ingefær
• 1 fed hvidløg
• 2 spsk brun farin
• 1 spsk sukker

Pynt

• 1 forårsløg
• Hvide og sorte sesam

Sådan gør du:

Nudelret

1. Rens alle grøntsagerne
2. Løget snittes fint
3. Gulerødder rives med en julienneskræller
4. Skær bok choy bladene i halve
5. Kog nudlerne som anvist på pakken, træk 1 min fra, da de bliver færdige i retten
6. Løgene steges i lidt olie
7. Når løgnene er faldet sammen, men uden at have taget for meget farve, vendes bok choy’en i.
8. Efter ca 3 min vendes nudler og teriyaki sauce i
9. Smag nu til med fiske sauce, sukker, lime, salt og peber.
10. Lige inden servering vendes gulerødderne i, så de stadig er sprøde når rettes serveres.  

Andebryst

1. Snit tern i skindet på brysterne
2. Krydder med salt og peber
3. Sous vide dem ved 59 grader i 2 timer
4. Inden servering kommes de på en knald varm pande, med skindet nedad til det bliver brunt og sprødt

Hjemmelavet teriyaki

1. Riv ingefær og hvidløg helt fint på et rivejern
2. Kom alle ingredienserne i en gryde og lad det simre i 15 min eller længere hvis du ønsker en tykkere konsistens

Opbygning

1. Kom nudelretten på et stort fad
2. Skær andebrysterne ud i passende skiver, og kom dem ovenpå nudelretten
3. Pynt nu med snittet foårsløg, samt hvide og sorte sesam